Понедельник
23.10.2017
21:56
Приветствую Вас Гость
RSS
АРГО-Маркет, ОДЕССА
ул.Академика Филатова, 86
(0482)64-59-04, 7025003, 7025007, 0674826793, 0634770100, 0997551413
Доставка по Украине
Главная Регистрация Вход
Хлебопекарские дрожжи »
Форма входа
Логин:
Пароль:

Меню сайта

Новые статьи
<
[20.11.2016][Косметика "Интеллект-К"]
Программа лечения демодекса, розацеа кожи, герпеса на лице и губах (0)
<
[05.10.2015][Лечебно-оздоровительное питание]
Полисол - целительный полисолодовый сбор (1)
<
[22.07.2015][Хитозановые гели (АргоВасна)]
Худеем без риска для кожи (0)
<
[22.07.2015][Хитозановые гели (АргоВасна)]
Скорая помощь при ожогах (0)
<
[22.07.2015][Хитозановые гели (АргоВасна)]
Живи без прыщей, шрамов и пигментных пятен (0)

Новости
<
[06.03.2017][Новости Центра "Арго-Маркет"]
Тренинг "Полюби себя такой, или искусство быть стройной женщиной (0)
<
[17.01.2017][Новости Центра "Арго-Маркет"]
Тренинг "Страна заколдованных принцев" (0)
<
[20.12.2015][Новости Центра "Арго-Маркет"]
Кокосовое масло нерафинированное холодного отжима (0)
<
[05.10.2015][Наши партнёры]
Полисол - целительный полисолодовый экстракт (0)
<
[08.10.2014][Новости Центра "Арго-Маркет"]
Новинка - лечебные пояса и наколенники из верблюжьей и собачьей шерсти (1)

Статистика

Онлайн всего: 5
Гостей: 4
Пользователей: 1
AdiusCrync

Хлебопекарские дрожжи - "за" и "против".
 
 
Многие, наверное, вспомнят о «страшилках», связанных с дрожжами. Так ли они вредны на самом деле? Разбираются эксперты.
Начнем с того, что дрожжи - это живые организмы, которые относятся к группе одноклеточных грибов. Из всего дрожжевого изобилия вместе с продуктами питания мы чаще всего употребляем четыре вида этих микроорганизмов: хлебопекарные, пивные, молочные, а также винные дрожжи.
ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ДРОЖЖИ
Эти дрожжи некоторое время назад стали объектом пристального внимания врачей и диетологов. При этом специалисты разделились на два противоположных лагеря: одни полагают, что хлебопекарные дрожжи -продукт безопасный, тогда как другие считают их исключительно вредными. По мнению противников дрожжей, сейчас в хлебопекарной отрасли применяют не натуральные, а термофильные дрожжи, устойчивые к воздействию температуры. Даже после выпечки хлеба они остаются активными и, попадая в организм, провоцируют возникновение разных заболеваний. Ну а в сочетании с мукой они становятся благодатной почвой для набора лишнего веса.
МНЕНИЕ ЭКСПЕРТОВ
«Такого понятия, как «термофильные дрожжи», вообще не существует, -утверждает Татьяна Быковченко, зав. лаборатории микробиологии НИИ хлебопекарной промышленности. А все виды хлебопекарных дрожжей погибают уже при температуре 60°С, тогда как в центре хлебного мякиша при выпечке она превышает 90°С. Следовательно, живых клеток в готовом хлебе не остается. Тут дело вовсе не в дрожжах, а в искусственных добавках, которые обычно используют при выпечке дрожжевого хлеба».
Если очень хочется, можете раз в день позволить себе небольшой кусок белого дрожжевого хлеба или маленькую сдобную булочку. В остальных случаях неважно, какой хлеб вы выберете: главное, чтобы в его составе было как можно больше цельнозерновой муки.  
 
ПИВНЫЕ ДРОЖЖИ
 Этот вид дрожжей хоть и не подвергается столь же жесткой критике, но тоже считается не слишком полезным для фигуры. Миф о том, что от их продукта-источника - пива - толстеют, прочно засел в умах сторонников правильного питания. Вот почему многие женщины отказываются от этого натурального напитка в пользу диетической газировки с красителями и заменителями сахара. Интересно, что любимый англичанами продукт на основе пивных дрожжей -мармайт -английские диетологи не считают вредным. Наоборот, местные последователи системы Weight Watchers полагают, что тост с дрожжевой пастой -лучший перекус для худеющих. МНЕНИЕ ЭКСПЕРТОВ
«Как и в случае с хлебом, дело не в дрожжах. В 100 г напитка - где-то 4° ккал, а в пол - литровой бутылке - уже 200 ккал. Но одной бутылкой человек вряд ли ограничится, поэтому мы получаем уже 400t а то и 600 дополнительных калорий, - объясняет Екатерина Белова, главврач Центра Персональной Диетологии «Палитра Питания». Если учесть, что при офисном образе жизни калорийность рациона среднестатистической женщины не должна превышать 1500 ккал, то получается существенный излишек. Качественное пиво - продукт очень полезный: ведь пивные дрожжи, как все живые организмы, состоят из белка - источника аминокислот - и витаминов группы В. Поэтому концентрат пивных дрожжей используют для производства БАД - принимать их следует лишь по рекомендации лечащего врача». Употреблять пивные дрожжи лучше в составе качественного пастеризованного пива, не забывая соблюдать безопасную для фигуры норму - не более небольшой бутылки в день.
ГРИБНЫЕ КАЛОРИИ
Дрожжи - продукт достаточно калорийный: в 100 г хлебопекарных дрожжей содержится около 410 ккал. Однако следует помнить, что употребляем мы дрожжи не ложками, а только в составе определенных продуктов. Вот несколько наглядных примеров: 100 ккал содержит один пакетик быстродействующих пекарских дрожжей, рассчитанный на 1 кг муки. Если учесть, что на один пирог приходится стакан муки, то с куском пирога к нам в организм попадает только 0,5 «дрожжевых» килокалорий. Согласитесь: столь малая энергетическая ценность точно не приведет к набору веса. 2,6 г углеводов, 0,5 г белков и 43 ккал содержится в 100 г светлого пива. Так как энергетическая ценность 1 г углеводов и белков - 4 ккал, то они обеспечивают пиву всего 12 ккал. Все остальные - «заслуга» спирта. Если употреблять пиво в меру, оно не навредит талии: килокалории, полученные с бутылкой пива, можно потратить за одну 30 - минутную пробежку. 60 ккал содержится в 100 мл самого легкого сухого вина, а в полусладком - 85-90 ккал. Главное правило - за один вечер не стоит употреблять более бокала вина, - тогда этот напиток не нанесет фигуре вреда. Чтобы незаметно не перебрать «алкогольных» калорий на фуршете, заполните бокал с вином наполовину и добавьте воды. Тогда вы сможете позволить себе уже 2 бокала.
 
МОЛОЧНЫЕ ДРОЖЖИ Эти дрожжи входят в состав закваски для кисломолочных продуктов и кефира - продукта, который язык не повернется назвать вредным: о его пользе говорят многие врачи. Но из-за суеты вокруг хлебопекарных дрожжей на интернет - форумах все чаще появляются вопросы об их безопасности.
МНЕНИЕ ЭКСПЕРТОВ «Молочные дрожжи не просто безопасны, а, безусловно, полезны, - успокаивает Екатерина Белова. - Вместе с лактобактериями они входят в группу пробиотиков - микроорганизмов, которые восстанавливают баланс микрофлоры кишечника». «Странно, что вообще возникли сомнения по поводу дрожжесодержащих молочных продуктов, - говорит Лада Серебрякова, врач - диетолог, гастроэнтеролог клиники «Контроль веса». - Доказано, что при регулярном употреблении они укрепляют иммунитет, что особенно актуально осенью и зимой».
В сезон ОРВИ употребляйте больше молочных продуктов на натуральных заквасках - с дрожжами и/или молочнокислыми бактериями. По мнению диетологов, стакан кефира и 1-2 стаканчика йогурта в день защитят вас от этих заболеваний.
 
ВИННЫЕ ДРОЖЖИ
Данные дрожжи в причинении вреда здоровью замечены не были - по крайней мере, слухов о об этом не существует. Любопытно, что в естественных условиях дрожжи обитают в виде белого налета на поверхности винограда. Однако в состав вина входят не они, а другие виды этих микроорганизмов - продукты брожения виноградного сока. Этот факт вызывает опасения людей, негативно воспринимающих термин «брожение» и все, что с ним связано.
МНЕНИЕ ЭКСПЕРТОВ «Слух о вреде продуктов брожения явно преувеличен, -констатирует Екатерина Белова. - Это естественный процесс - его вызывает множество продуктов, например, бобовые. Почему тогда их не занесли в список опасных? Насчет вина отмечу, что в умеренных количествах этот напиток является хорошей профилактикой заболеваний сердца». «К тому же бокал вина позволит вам расслабиться», - замечает Реви Дейв, кардиолог Santa Monica - UCLA Medical Center.
To, что бокал вина в день оказывает целебное воздействие на организм, подтверждено многочисленными исследованиями. И если не превышать утвержденную специалистами американской диетической ассоциации норму, вы снизите риск развития заболеваний сердца на 25%.
 
Статья взята с сайта  "Рецепты хлеба"
 













Поиск

Корзина
Ваша корзина пуста

Видео-материалы
[29.04.2015][ЭМ-технология]
ЭМ-квас Шаблина против рака (0)
[29.04.2015][ЭМ-технология]
ЭМ-квас из Байкала-ЭМ1 (рецепт П.А.Шаблина) (0)
[09.02.2014][ЭМ-технология]
ЭМ-технология осенью (0)
[14.10.2013][Арго - это круто!]
Валентина Буркова ("Биолит") в цикле передач "Знакомство с Арго" (0)
[20.09.2013][Рициниолы]
РИЦИНИОЛ: корпоративный фильм ООО "Марианна" (0)

Новости Форума
  • Сбитень на пряностях (0)
  • Морковь по-корейски (0)
  • Баклажаны по-корейски (0)
  • Рецепты с кокосовым маслом (0)
  • ШОКОЛАДНЫЙ ПУДИНГ С «КЕДРОВЫМИ СЛИВКАМИ» (0)

  • Наши партнеры
    [09.01.2013][Медицина и здоровье]
    Эд Медицин (0)
    [09.01.2013][Автомобили]
    Реагент-3000 (0)
    [09.01.2013][Медицина и здоровье]
    Биолит (0)
    [06.03.2014][Друзья сайта]
    НПЦ МаксиМарин (0)