Понедельник
23.10.2017
21:56
Приветствую Вас Гость
RSS
АРГО-Маркет, ОДЕССА
ул.Академика Филатова, 86
(0482)64-59-04, 7025003, 7025007, 0674826793, 0634770100, 0997551413
Доставка по Украине
Главная Регистрация Вход
Вареные колбасы »
Форма входа
Логин:
Пароль:

Меню сайта

Новые статьи
<
[20.11.2016][Косметика "Интеллект-К"]
Программа лечения демодекса, розацеа кожи, герпеса на лице и губах (0)
<
[05.10.2015][Лечебно-оздоровительное питание]
Полисол - целительный полисолодовый сбор (1)
<
[22.07.2015][Хитозановые гели (АргоВасна)]
Худеем без риска для кожи (0)
<
[22.07.2015][Хитозановые гели (АргоВасна)]
Скорая помощь при ожогах (0)
<
[22.07.2015][Хитозановые гели (АргоВасна)]
Живи без прыщей, шрамов и пигментных пятен (0)

Новости
<
[06.03.2017][Новости Центра "Арго-Маркет"]
Тренинг "Полюби себя такой, или искусство быть стройной женщиной (0)
<
[17.01.2017][Новости Центра "Арго-Маркет"]
Тренинг "Страна заколдованных принцев" (0)
<
[20.12.2015][Новости Центра "Арго-Маркет"]
Кокосовое масло нерафинированное холодного отжима (0)
<
[05.10.2015][Наши партнёры]
Полисол - целительный полисолодовый экстракт (0)
<
[08.10.2014][Новости Центра "Арго-Маркет"]
Новинка - лечебные пояса и наколенники из верблюжьей и собачьей шерсти (1)

Статистика

Онлайн всего: 5
Гостей: 4
Пользователей: 1
AdiusCrync

Вареные колбасы
Из чего ее делают?
О вареной колбасе и о том, из чего ее делают, говорилось уже очень много. Да и здравая логика подсказывает, что достаточно сложный по технологии продукт не может стоить дешевле, чем исходное сырье – то есть мясо. Логичный вывод – если в вареной колбасе и содержится мясо то его очень мало, либо оно «второй свежести», как говорил небезызвестный герой Булгакова. Тем, не менее, привычка завтракать отнюдь не диетическим бутербродом из батона, сливочного масла и ломтя вареной колбасы укоренилась в нас настолько сильно, что полностью отказываться от столь сомнительного продукта, как вареная колбаса, у большинства украинцев нет сил, и вареная колбаса стабильно занимает одно из лидирующих положений среди продаж продуктовых магазинов. Поэтому, будет нелишним хотя бы знать, из чего делают вареную колбасу, чтобы из двух зол суметь выбрать меньшее. В чем разница между вареной колбасой, изготовленной по ТУ и ДСТУ?
Прежде всего, выбирая вареную колбасу, стоит посмотреть, по каким стандартам вареная колбаса сделана: ТУ (технічні умови) или ДСТУ (Державний Стандарт України). Чтобы пояснить, в чем между ними разница, нужно провести небольшой исторический экскурс. В советские времена рецепты вареной колбасы контролировались государством вплоть до мелочей. Так, стандарты описывали части туши, из которых должна изготовляться вареная колбаса, допустимое содержание жира в мясе и т.д. После развала СССР производителям разрешили производить вареную колбасу по собственным стандартам. Попросту это означает, что производитель сам разрабатывает рецепт вареной колбасы, который держит в секрете, а государство контролирует лишь безопасность продукции – то что вареная колбаса не вызовет острого отравления. При этом качество вареной колбасы остается на совести производителя. Все что от него требуется – это указать состав на этикетке. В начале двухтысячных государство решило вновь ввести контроль рецептов вареной колбасы. Причем, новые стандарты практически не отличались от «старорежимных». Производителям, которые не хотят привести продукт в соответствии с государственными требованиями, согласно этому проекту, запрещалось употреблять само слово «колбаса» (то есть вареная колбаса, состоящая преимущественно из сои так и должна называться – соевый батон). Однако подобная перспектива вызвала нешуточную тревогу среди пищевиков и последним удалось таки отстоять право выпускать вареную колбасу по собственным ТУ. В итоге, под кодовым названием «вареная колбаса» мы сегодня имеем два принципиально разных продукта. Вареную колбасу, которую изготавливают по ДСТУ и она более или ни менее соответствует общепринятым представлениям о колбасе, как изделию из перемолотого мяса, и вареную колбасу, изготовленную по ТУ – в ней может быть что угодно! Учимся читать состав продуктов на этикетке с вареной колбасой
Впрочем, даже с составом продуктов, точный состав которых на вареной колбасе должны указывать все без исключения производители, могут возникнуть определенные проблемы. Мы и они под одним и тем же словом понимаем совсем разные вещи! К примеру, под словом «мясо птицы» производители вареной колбасы понимают не аппетитные тушки, а мелкие обрезки, спрессованные в брикет серого цвета. А «мясные продукты» или «животный белок» ─ это вообще несъедобные части туши наподобие шкуры и сухожилий, измельченные до гомогенной массы. Поэтому не стоит покупать вареную колбасу лишь по тому, что производитель гарантирует отсутствие растительного белка. Что полезней, соя или некондиционные отходы мяса – риторический вопрос! Сколько воды в вареной колбасе?
Хотя, замена мяса на сухожилия – это мелочи. Некоторые производители идут еще дальше в удешевлении продукции. Недорогие сорта вареной колбасы могут более чем наполовину состоять из воды. Обратите внимание на химические добавки под названием «стабилизаторы» и «коллоидные комплексы». Это вещества, позволяющие переводить воду в желеобразное состояние. Узнать о том, сколько воды и прочей химии содержится в вареной колбасе косвенно можно узнать по срокам хранения. Согласно все тем же ДСТУ вареная колбаса «из мяса» может храниться в холодильнике не более 72 часов. Если производитель указал срок хранения вареной колбасы, значительно превосходящий разумные пределы – это верный показатель того, что в вареной колбасе «химии» больше чем мяса. Некую информацию о реальном составе вареной колбасы может дать и ее внешний вид. Так, нормальная вареная колбаса всегда имеет несколько слоистую структуру. Если фарш полностью однородный, это признак фальсификации. Еще больше должны насторожить окрашивание вареной колбасой или сосисками воды при варке и способность на открытом воздухе сутками сохранять розовый цвет. Настоящее мясо «обветривается» и сереет на воздухе за несколько часов. Чем опасны химические добавки в вареной колбасе?
Возникает закономерный вопрос – куда же смотрит государство, если разрешает продавать своим гражданам вареную колбасу, нашпигованную химией. Проблема в том, что все химические добавки, которые используют производители вареной колбасы, абсолютно законны, их концентрации не превышают допустимых норм и разовое употребление подобной вареной колбасы не вызывает проблем со здоровьем. Однако постоянное употребление химических добавок спустя несколько лет может вызвать серьезные проблемы со здоровьем, например, вызвать аллергию. К тому же, воздействие многих пищевых добавок на организм в долгосрочной перспективе еще не до конца исследовано. Стоит ли вообще увлекаться вареной колбасой?
Да и вообще, следует признать, что вареная колбаса, пусть даже самая качественная, далеко не самый полезный продукт. Любые вареные колбасы содержат много соли и жира и благодаря мелкому измельчению мяса, очень быстро усваиваются организмом. В довоенные времена, когда большая часть населения страдала недостатком веса из-за недостаточной калорийности рациона, вареная «докторская колбаса» действительно являлась диетическим продуктом. В наше время, когда значительная часть городского населения страдает гиподинамией и алиментарным ожирением, морская рыба, злаки, овощи и фрукты, молоко и кисломолочные продукты, однозначно будут полезней пусть даже самой качественной вареной колбасы!
Поиск

Корзина
Ваша корзина пуста

Видео-материалы
[29.04.2015][ЭМ-технология]
ЭМ-квас Шаблина против рака (0)
[29.04.2015][ЭМ-технология]
ЭМ-квас из Байкала-ЭМ1 (рецепт П.А.Шаблина) (0)
[09.02.2014][ЭМ-технология]
ЭМ-технология осенью (0)
[14.10.2013][Арго - это круто!]
Валентина Буркова ("Биолит") в цикле передач "Знакомство с Арго" (0)
[20.09.2013][Рициниолы]
РИЦИНИОЛ: корпоративный фильм ООО "Марианна" (0)

Новости Форума
  • Сбитень на пряностях (0)
  • Морковь по-корейски (0)
  • Баклажаны по-корейски (0)
  • Рецепты с кокосовым маслом (0)
  • ШОКОЛАДНЫЙ ПУДИНГ С «КЕДРОВЫМИ СЛИВКАМИ» (0)

  • Наши партнеры
    [09.01.2013][Медицина и здоровье]
    Эд Медицин (0)
    [09.01.2013][Автомобили]
    Реагент-3000 (0)
    [09.01.2013][Медицина и здоровье]
    Биолит (0)
    [06.03.2014][Друзья сайта]
    НПЦ МаксиМарин (0)